Mélange de jeunes pousses de salade et fromage de chèvre des Cévennes  grillé sur  tartine de pain à la farine de châtaigne, brochette de châtaignes et lard fumé

Ou

Tartare de saumon  et  cèleri rave râpé, crème rémoulade

Ou

Escalopines  justes  cuites de  filet de pigeon ramier et lactaire délicieux mariné aux aromates sur mélange de salade vinaigrette balsamique au jus de viande

Pavé de veau, velouté  à la fourme d’Ambert

ou

Marmite  du pêcheur accompagnée de rouille

Ou

Suprême de pintade farci aux champignons, crème au gout de lard

Ces plats sont servis avec un assortiment de légumes

Plateau de fromages affinés

Mille-feuille crème à la châtaigne

ou

Parfait au chocolat, sorbet framboise

ou

Coupe des iles : salade d’orange,  pamplemousse et banane, glace rhum-raisin et sorbet pamplemousse, sirop de rhum

     Viande de veau issue de France